LA SHITA SHATA (PICANTE DE YUYO)
Ingredientes:
- Hojas de yuyo.
- 3 quilos de papa menuda.
- Ajos.
- 04 rocotos.
- Pimienta y comino.
- Sal.
- Manteca o aceite.
Preparación:
Se coge las hojas de yuyo que creen en las chacras y luego lavarlas bien son sancochadas por un espacio de horas, luego se pelará la papa y se aplastará, en una olla parte se fríe el ajo, el rocoto molido, pimienta, comino y la manteca, luego se agregará un poco de agua para ser hervida por un espacio de 19 minutos luego se agregara el yuyo, la papa aplastada y la sal al gusto para servir con una porción de cancha de maíz.
SOPA VERDE
Ingredientes:
- Papa blanca.
- Leche.
- Ajos.
- Cebolla.
- Perejil.
- Hierba buena.
- Huacatay.
- Ruda.
- Muña huevo.
Preparación:
Se muele el huacatay, muña, el payco, perejil, hierva buena, el ajo y la ruda en una olla aparte se adereza con aceite y cebolla; se agrega agua cuando está hirviendo se echa la papa picada; en forma alargada; y después de 10 minutos se agrega la leche y el huacatay y demás; para que hierva por 20 minutos y se agrega el huevo batido.
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